正月用ベーコン完成。
今回は熟成に時間をかけ、桜のウッドで燻す。
試食用を食べた途端に後戻りできない世界に踏み入れてしまった事を実感♪脂身が・・・よく熟成した後に燻されたばら肉の脂身はまさに禁断の味也。
市販のベーコンはもう食べられないす。あれはあれでそれなりに美味いけどね。